CARACOLAS SALADAS

Pues parece que ma pasé el fin de semana comiendo entrants, pero no, también hice carnaza, churraquito y otras cosillas, pero me olvidé de hacerles fotos, asi que, nos vamos conformando con estos entrantes tan apetecebles y agradables.
Tuve dos celebraciones en casa. En una de ellas, vinieron unos amigos a celebrar... ¿que celebrábamos, chicos? no se, que somos amigos, por ejemplo. Una de esas jornadas de sobremesa charla y chimenea...

Entre los entrantes que tomamos preparé, a ultima hora, las míticas caracolas de hojaldre rellenas.

INGREDIENTES:

* hojaldre

* jamón

*queso

* pimientos

* chapiñones

* etc (lo que os apetezca que lleve por dentro el hojaldre)

* huevo batido para decorar

ELABORACIÓN:

1.- Estirar las planchas de hojaldre y repartir encima el relleno que hayamos elegido (en esta caso hice unas de jamon cocido y queso y otras de champiñones, queso y pimientos del piquillo)

2.- enrollarlo

3.- cortarlo con el cuchillo del grosor que nos guste

4.- disponer en la fuente de horno y pintar con huebvo rallado por encima

5.- hornear a 180-200ºC hasta que esten doraditos...

En fin, fácil, comodo y delicioso

Finalmente os dejo unas fotos de mi hijo imitando a Michael Jackson, del que, por herencia, obviamente, es un fan incondicional. Le gusta más ver, bailar y cantar sus canciones que los dibujos que le ponemos. Me pide que le ponga los conciertos, intenta seguir los pasos y canta por la casa las canciones...

I'll be there...

Beat it

y como no, el "Smooth criminal"

LAS CIES VISTAS DESDE MI BARRIO...

Todos sabemos que las Islas Cíes son una de las muchas maravillas Naturales que tiene Galicia. En ellas están algunas de las mejores playas del mundo y también unas aguas frías fantásticas para recuperar la circulación sanguínea perdida en las sillas de oficina, ejem...

Mi casa no tiene estas mariavillosas vistas; tiene vistas al monte, mejor dich a la montaña, que queda mas fino, pero un poquito mas arriba, a un kilómetro de paseo, se ve esto: Las Islas Cíes, Monteferro y las islas (o islotes) de las Estelas (en el muy veraniego municipio de Nigrán).

Esto son las rías Bajas en un día "morriñento", así con nubes y claros, sin mucho sol, pero con un maravilloso horizonte que disfrutar...

Al igual que mis recetas, espero que os guste mi Barrio

ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS

Estaba yo esta mañana, pensando si empezar una serie enterita de entradas con entrantes (valga de redundancia) o ponerlos todos juntos en una sola. Tambien estaba pensando si subir unas fotos especiales que hice aqui o poneruna entrada diferente... y decidí ir poco a poco, poniendo las cosas a poquitos, porque de lo contrario me lio; entre que foto subo primero y cual después...
Así que voy a ir poco a poco...

INGREDIENTES:
* Espárragos (en este caso yo usé los espárragos que me había enviado mi amiga invisible, un bote de espárragos trigueros de producción ecológica)
* Queso rallado y en lonchas
* jamon york en lonchas
* un huevo
* pan rallado
* aceite para freir

ELABORACION.-
1.- Sacar los espárrragos del bote y secarlos un poco con papel de cocina
2.- Diponer lonchas de jamon, encima queso, de ambos tipos y uno o dos espárragos
3.- Enrrollar y rebozar en huevo y pan rallado
4.- Freir.
5.- Escurrir el aceite sobrante en un papel de cocina.

A degustar...

nota: Os recomiendio tomarlos calentitos, con el quesito bien derretidito.... A pesar del peligro lingüistico: quiero decir, para la integridad de vuestra propia lengua, porque Quema, pero están deliciosos

ROSQUILLITAS

Se las vi a Patt, de cocinanado para lola, de quien, por cierto apredo muchas cosas, como de casi todos los blogs por los que me paseo y no me podía creer que quedasen tan buenisimas como quedaron

http://http//cocinandoparalola.blogspot.com/2010/02/rosquillas-de-hojaldre-cristaleiro.html

INGREDIENTES:

* 2 planchas de masa de hojaldre (esto es para las que no sabemos aun hacer hojaldre, todo llegará)

* miel

*azucar

*agua

ELABORACIÓN:

1.- Se superponen ambas planchas de hojaldre

2.- Se cortan del tamaño, medida y forma que queramos (obviamente las rosquillas suelen ser redondas, peeero, nadie os impide hacerlas como querais)

3.- Se cocinan en el horno unos minutos, hasta que esten doraditas

4.- Se dejan enfirar

5.- Se hace una mezcla a partes iguales de miel, azúcar y agua templada y se bañan con ellas las rosquillas

6.- Se espolvorea las rosquis con azúcar

7.- se hace un esfuerso para que quede alguna para el día siguiente, porque aposteriori están, si cabe, mejores.

NOTA: Como bien ponía Patt en su blog, la miel es mejor que sea suave, la mía era un poco fuerte y yto creo que conuna miel de flores suvita hubiesen quedado pecaminosas, pero de pecado mortal, porque asi estaban de pecado venial...

BOLLOS DE LECHE

Aprovechando la "tormenta perfecta", hice varias cosas, primero dormí la siesta mientras duró el corte de suministro eléctrico y unas dos horas después, ya con electricidad y energia de despues del descanso me puse a hacer unos bollos de leche para tomar con un chocolatito caliente viendo por la ventana a los eucaliptos, pinos y demás flora intentando resistir a los vientos de 160 km/h...

Ademas, estrenamos un mini estudio fotográfico que mi super maridito, compró para hacer fotos a mis experimentos culinarios. Ahora solo me falta comprar una cámara algo mas decente y aprender a hacer fotos mejores y mas bonitas.

a los bollos:

INGREDIENTES:

* 300 g de leche.
* 150 g de mantequilla.
* 100 g de azúcar (Esto es mas de lo que pone la receta, yo siempre tiroa poner azñucar de mas en la biollería, me gusta muy dulce).
* 25 g de levadura de panadero.
* 450g de harina (Admite un poco mas).

* 2 huevos

* una cucharadita de sal

* Y para decorarlas un huevo y azúcar mojado con agua
ELABORACION:

1.- Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso de la th y programar 37ºC, 2 min, vel 2 (en NORMAL: derretir la la mantequilla en leche calentita,incorporar el azúcar, y vatirlo todo hasta que el azúcar está bien disuelto)

2.- Agregar la levadura y los huevos y mezclar 5 segundos velocidad 4. (en NORMAL: incorporar la levadura y los huevos y mezclar)

3.- incorporar la mitad de la harina y meclar 15 sregundos velocidad 6

4.-añadir en resto de la harina y la sal y programar 3 min, vaso cerrado velocidad espiga (estos dos ultimos pasos en normal, ES: ir incroporando la harina poco a poco y amasar hasta que nos quede una masa algo pegajosa pero trabajable)

5.- Dejar reposar hasta que doble su tamaño

6.- una vez pase el tiempo de reposo, formar las piezas y disponerlas en la bandeja de horno, dejarlas reposar de nuevo unos 45 min (ir precalentando el azúcar a 250 ºC)

7.- una vez hayas crecido suficientemente, les hacemos un corte en en centro y los espolvoreamos con azúcar mojado para que quede ese azúcar quemadito que cae en el chocolate a medida que lo comemossss, aghhhh que rico (que conste que si no le hacemos corte ni les echamos azúcar quedas unas medias noches dulcitas deliciosas)

8.- hornear a 250 ºC, unos 7-8 minutos. Hay que Hornear poco y rápidito, para que queden bien jugositos

PECHUGA DE POLLO CON BRECOL GRATINADO

O como hacer comida para toda la familia con un poquito de cada cosa...


INGREDIENTES:
* brecol
* una pechuguita de pollo
* harina
* leche
* sal
* pimienta
*nuez moscada
* queso apra gratinar

ELABORACION.

1.- Se cuece el brecol
2.- Se pasan por la plancha las pechugas de pollo
3.- Se cortan la pechugas y el brécol en trocitos
4.- Se ponen en una fuente por capas los trocitos, brecol, pollo, brecol, pollo...
5.- se cubren con una bechamel espesa y quesito
6.- Se gratina un ratito...y a zampar


esta es kawa

ambos gatos (Triky y Kawa) viendo la tormenta desde el calorcito de casa

MAGDALENAS (Y BIZCOCHO) DE NARANJA

Hoy he descubierto que soy vieja..., si, si, no madura, no eXperimentada, NAAAAADA, VIEEEEEJA,. Y me di cuenta de la gran novedad cuando acababa de dejar al pequeño en la guardería. Tuve una experiencia extracorpórea, me vi a mi misma corriendo por el camino que va de la guardería al aparcamiento, como cuando mi madre los domingos por la mañana, con el pelo arreglado de la pelu del día anterior, y toda arreglada iba a oir misa de doce y de repente se ponía a correr. Corría con esa forma de correr que solo lo hacen la madres, con las piernas extrañamente estiradas hacia los lados, no dando zancadas largas, sino dando zancadas anchas... Mis hermanos y yo nos quedábamos viendo a mi madre y nos reíamos de ella: Mamá, ¿¿¿que forma es esa tan tonta de correr???

Bien, hoy me vi a mi misma corriendo así, debajo de la lluvia para llegar antes al coche...corriendo a lo ancho, no a lo largo. y LLEGUÉ A LA CONCLUSIÓN DE QUE SOY VIEJA.

Asi que tenía un gran disgusto conmigo misma por verme tan vieja, hasta que llegué a la oficina. Hoy fue un buen día, porque hoy recibí un muy agradable correo de mi amiga Cristina en el que me decía que le gusta el Blog, lo cual, para alguien inseguro como yo, es muy improtante. Muchas gracias, Crias, a mi me encantan tus tartas, y tu filosofía de vida.

Además a media mañana, me encontré con un antiguo compañero de estudios que me hizo darme cuenta de que tan vieja, tan vieja no soy, o por lo menos lo disimulo mejor que otros... En fin, que estaba algo mas desmejorado de lo que estoy yo.

Como me dijo alguien a quien aprecio mucho hace poco: "mi me auto analizo, acabo deprimido, pero si me comparo me doy cuenta de que estoy por encima de la media...". Asi que a ver el vaso medio lleno, que es lo que nos salva.

FELIZ DIA A TODOS

Este fin de semana cociné bastante. Voy a poner las cosillas poco a poco, a medida que tenga tiempo, y como siempre, empiezo por el postre, porque es lo que mas me gusta, en este caso, las magdalenas para tomas con el café. Que conste que solo iba a hacer el bizcocho, pero me salió demasiada cantidad de masa y decidí hacer unas magdalenitas sueltas, que al niño le hacen mas gracia.

INGREDIENTES:

* 1 naranja de zumo entera

* 250 gr de azucar

* 100 gr de aceite de girasol o mantequilla en pomada

* 3 huevos

* 250 gr de harina
* un yogur natural

* 1 sobre de levadura quimica

ELABORACION :

1.- Poner en el vaso de la th, la naranja con piel en trozos, los huevos y el azúcar y batir a 37º, vel 5, 3 min. (en elaboración tradicional batirlo todo hasta que esté bien homogéneo y se haya disuelto el azúcar)

2.- Añadir el aceite, y el yogur y batir 5 seg. veñ 4 (en tradicional, batir hasta que esté bien mezclado)

3.- Añadir la harina 15 seg. vel 3 (en tradicional, batirla bien hasta que esté cremoso)

4.- Engrasar el molde y verter la mezcla en él.

5.- hornear a 180ºC hasta que metiendo el consabido palillo no salga humedo (unos 35 minutos para bizcocho y unos 20 para magdalenas)

Espero que os guste.

POSTRES CARNAVALESCOS: OREJAS DE CARNAVAL Y FILLOAS

Pues esto es una filloa enrolladita y con sirope de chocolate...
Y la correspondiente orejilla de carnaval con su azúcar glass...
Estas son, ambas recetas de las de las libretitas de mi madre. Ella tenía, sobre todo para las orejas, un toque especial, has hacía finiiiitasssss y crujientes, y la inestimeble colaboración maternofilial, es decir, mi hermana y yo,las dejábamos blancas, de tento azúcar que les echábamos. Esta versión es también finita, pero, como podeis apreciar, no tienen tantísimo azúcar, que a veces llegaba a empalagar un poco.
Hoy tenemos dos por uno en recetas que estamos de saldo

EMPECEMOS POR LAS OREJAS

INGREDIENTES:

*1/2 kg de harina

* 4 huevos

*100 de mantequilla en pomada

* 100 gramos de azúcar
* 1 copa de coñac

* 10 cucharadas soperas de agua

* 1 pizca de sal

* aceite suave para freir

*azúcar glass para adornar

PROCEDIMENTO:

1.- Se hace un volcan con la harina, dejando un poco para ir añadiendo a las manos, se van añadiendo los ingredientes y se amasa hasta que quede una masa homogénea y fácil de trabajar

2.- Se deja tapadita reposar una ratito

3.- En la mesa de trabajo, se echa harina, se empiezan a coger trocitos de la masa, se estiran bien y se frien en una santer con aceite bien caliente

4.- por ultimo se espolvorean con azucar glass

NOTA 1.- yo puse la mitad de todas las cantidades y me salio una buena bandeja.

NOTA2 .- Ojo, que la cantidad de harina, ya sabeis que puede variar.

FOLLOAS:
INGREDIENTES:

* 1/2 Litro de leche

* 220 gr de harina

* 2 huevos

* azúcar al gusto

* canela

* manteca de cerdo o mantequilla para la sarten

* pomada para los dedos, que se quemaaannnn al hacerlas....

PROCEDIMIENTO:

1.- Se echan en un bol, los dos huevos,, 100 gr de harina y el azúcar, se mezclan bien y cuando estén bien unidos incorporar 1/4 de litro de leche, mezclarlo bien

2.- E incorporar, el resto de la harina, de la lecha y la canela

3.-dejar reposar un ratito

4.- con manteca o mantequilla, ir engrasando una sartén e ir echando pequelas cantidades de masa a la isma, cuidado al darle la vuelta, que quema

5.- tomar así a palo seco, o con los rellenos que mas nos gusten

NOTA 1.- En la receta original va sin azúcar y sin canela, asi el sabor es neutro y se puede rellenar con dulce o salado. Yo, al ser concebida como postre las hice así.
NOTA 2.- Existe una version en salada que sustituye parte de la leche por caldo (de cocido o cocción de lo que queramos) con rellenos salados están de pecado...

ESPAGUETIS ENSARTADOS Y VERDURAS REBOZADAS

Lunes, me despierto con la resaca de todo el domingo en la cama con una migraña de esas terroríficas, que te dejan en la cama... hasta que entró mi hijo por la casa, con dos añitos, cantando y bailando "can you feel it" (Jacksons 5) que entonces tuve que rendirme a la evidencia, asumir mi papel de madre y cantar con él, es que es un crack...


Despues de haber visto esta receta en el blog de Alegna (http://lacasitaverde.blogspot.com/) hace un monton de tiempo, y tener muuuchas ganas de probarla, me decidí el otro día a hacerla, para una cena de esas que yo denomino fáciles...

Este es el fan de "maiquel naison", como el le llama... me encanta, me lo paso genial con el...

Iba a poneros en el encabezado que esto de abajo era tempura de verduras, pero no, las cosas pro su nombre, son hortalizas rebozadas (concretamente, pimientos verde, amarillo, rojo, zanahoria y berenjena), con huevo, sal, ajo, perejil y harina.

Y esto son los espaguetis ensartados con salchicha. Ingredientes: espaguetis, salchicas, agua, aceite y sal... Asi de facil, es una cena, que como visteis por la foto, al niño le encantó. Mas bien le encantó jugar con ella

Una sonrisa para terminar.

ENSALADA EN TULIPA Y SAN JACOBOS

Pues no hay mucho mas que añadir a las fotos

esto es una ensalada hecha con lechugas variadas de bolsa, zanahoria, tomate, queso rallado... metida en una tulipas del Mercadona...

Y esto otro unos san Jacobos al uso, con jamón, queso, huevo y pan rallado para rebozar y fritura.

Fantástica cena de viernes...