lunes, 25 de enero de 2010

PAN DE QUESO AZUL, MANZANA Y FRUTOS SECOS

Pues este fin de semana si que tuve tiempo de cocinar, y ademas hice pan. Este fantástico pan del libro "El arte de hacer pan", del que saque la idea, añadiendo al original mas frutos secos y la manzana medio pocha que tenia saltando por la cocina...

Después lo usé para hacer un bocata de atun energético, rico y fresquito...
INGREDIENTES:
300 gr de harina de fuerza
80 gr de harina de centeno
270 ml de agua
el sumo de un limos medianito
25 gr de harina naturas de panadero
50 gr de queso azul (u otro queso del estilo)
una cucharada y media (de cafe) de sal
una cucharada (de cafe) de azúcar
pasas, nueces, piñones y media manzana cortada en dados

LO HACEMOS ASI DE DIFICIL:
1.- meter los liquidos en la panificadora con la levadura
2.- echar la harina con la sal el azúcar y el queso
3.- cuando pite para el resto de lon ingredientes, meter los frutos secos
4.- OJOOOOO.- la manzana y el queso sueltan bastante liquido, ojo a la textura dela masa, si os queda muy liquida habrá que añadir algo de harina
El queno casi no se nota, pero le da un toque diferente al pan. Probad a dárselo a uno de esos que odia el queso no notará que se estácomiendo un queso azul pero le gustará el pan con ese toque diferente...

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y KIWI


Mis plegarias han sido escuchadas; o como se dice en gallego "o que no chora non mama", a saber, desde la entrada en la que me quejaba de que no podia robar kiwis en las plantaciones adyacentes a mi casa, entre otras cosas porque tengo conciencia, mis buenos vecinos has decidido compartir conmigo los frutos de su esfuerzo agrícola, y tengo que decir que los kiwis gallegos no tienen NADA QUE ENVIDIAR a los foráneos...


Total que algo tendré que hacer con tanto kiwi, la nevera la tango llena de mermelada de moras que hice despues del verano con las moras recolectadas por las zarzas, asi que tengo que conseguir recetas urgentemente, Se admiten sugerencias...
MAGDALENAS (estoy harta de llamarlas muffins) de almendra y kiwi:
INGREDIENTES:
* 300 gr de harina
* 200 gr de manteqilla
* 180 gr de almendra olida
* 150 gr de pulpa de kiwi
* 130 gr de azucar
* 15 gr de levadura en polvo


ASI SE PREPARA:

1.- Derretimos la mantequilla le echamos el azúcar

2.- Por otra parte, mezclamos la pulpa de kiwi con la almendra y el resto de los ingredientes

3.- mezclamos todo, introducimos en los moldes correspondientes, al horno, 180ºC unos 25 minutos.

BUEN PROVECHO

viernes, 22 de enero de 2010

ME APUNTO AL PUDDING DE ROSCON

Estaba yo merodeando por los blogs ajenos, cuando de repente empecé a ver en varios este pudding. Morgana (http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1616&blogId=2), Pilar (lechuza), aunque ella en realidad lo habia hecho con el Panettone (http://www.lacocinadelechuza.com/) Y dije yo, pues ya que en la Universidad ya no es sinonimo de suspenso copiar, ya tambien voy a hacerlo.... Y fusile la receta de Morgana... bueno hice algún pequeño cambio, pero francamente pocos.
El otro día estábamos hablando precisamente de eso en la comida, decia alguien que casi siempre se van viendo las recetas por "tandas", es decir, la hace uno y luego las demas lo reptimos.
Eso esta muy bien, para mi es un reconocimiento al trabajo ajeno, yo lo veo, me gusta y lo pruebo. Luego lo publico, a veces me olvido de decir a quien se lo vi, pero la verdad es que generalmente tampoco puedo asegurarlo, porque la misma receta la he visto a veces en tres o cuatro sitios en la misma semana.


Como podeis ver en las imágenes de abajo tenis yo un roscón pétreo y unpoco "quemao", todo sea dicho de paso, que estuvo, en su día fantástico de sabor,pero como pasa casi siempre en mi casa, somo dos y medio comiendo y yo cocino cantidades para dar de comer a todo un colegio de esos de deportistas de alto rendimiento lleno de adolescentes enérgicos y hambrientos...

Total, que nos había sobrado medio roscon...y me puse manos a la obra:
INGREDIENTES:
* PARA EL "REMOJO" leche templaza azucarada (unos 200ml), en mi caso hizo falta bastante leche, porque es rozcos estaba tab duro que absorbia muuuuchaaa leche..., con un poco de canela y un chorrito de licor
* PARA EL MOLDE: Caramelo liquido
* PARA EL RESTO:
- 2 huevos grandecitos
- un chorrito de agua de azahar y otros de aroma de limon, naranja, anis... (a gusto de la casa)
- unas 4 cucharadas de azucar y otra mas de azúcar vainillado.
- 200 ml de leche
-un chorrito de licor si os gusta
LO HACEMOS ASI:
1- Cogemos los trozos de ROSCON cortados con una radial, ya que con un cuchillo normal no hay manera... y los mojamos en la mezcla de leche y azúcar, trozos que vamos exurriendo y con los que rellenamos el molde que PREVIEMENTE habremos embadurnado bien con caramelo líquido
2.- hacemos la mexcla para cuajar, es cedir los huevos , leche, agua de azahar... y lo vertemos sobre el roscon empapado, lentamente para que poco a poco cubra los hueco que nos queden
3.- lo metemos al baño maria en el horno, 150-200º unos 50 minutos, como siempre depende un poco del horno
4.- lo sacamos lo desmoldamos yyyyy le damos una segunda oportunidad al mencionado roscon pétreo








miércoles, 20 de enero de 2010

QUICHE DE MANZANA Y PLATANO


Yo tengo que dejar de trabajar. Está claro, no tengo tiempo de hacer todas las recetas que me apetece hacer. No tengo tiempo.Claro, que tampoco se quien se iba a comer todo lo que quiero hacer y quieiba a pagar las cuentas del supermercado. En fin, que a lo mejor es preferible seguir como estoy y cocinar un poquito de vez en cuando...
y esos de vez encuando suelen coincicir con los fines de semana, dias en los que poco, pero algo de tiempo voy teniendo. Asi que este fin de semana hice cositas, y claro como somos dos y medio y no comemos demasiado, a toque de miércoles aun estamos "disfrutando" de las delicias realizadas el domingo.
INGREDIENTES:
* Masa brisa
* 3 manzanas medianas
* 2 plátanos
* azúcar (en el azúcar como en el te: inca cucharadita para cada pieza de fruta y otra para la masa)
* canela
* un brick de nata liquida de los pequeños
* 3 huevos
* mermelada de melocotón albaricoque o lo que queráis para decorar (yo use una mermelada variada que había preparado con frutas que se pochaban en casa)
ASÍ SE HACE
1.- Estiramos la masa brisa en el molde y recortamos los bordes
2.- Pelamos las manzanas y los plátanos en trozos medianos y les añadimos el azúcar y lo vertemos encima de la masa
3.- Hacemos la mezcla con la nata, la canela y los huevos, lo echamos por encima de las manzanas
4.- Meter en el horno a 200ºC durante unos 40 min
5.- al final, cuando esté templado el horno, extender por encima la mermelada diluida en agua templada.
¡¡Buen provecho!!

lunes, 18 de enero de 2010

LOMO DE CERDO CON SETAS AL VINAGRE DE MODENA

La verdad es que ultimamente no estoy yo muy artística en esto de las fotos.
Tengo la cámara en coma, y estoy ahuchándola antes de que fallezca definitivamente, asi que no me inspira mucho para hacer fotos bonitas. Hago la foto, veo que tenga luz y tiro. Ademas, en este caso concreto eran la tres y media y ya notábamos cierto apetito, como para ponerme en plan artístico, vamos...

INGREDIENTES:
* unos filetitos de cinta de lo mo de cerdo
* Setas shii take (se escribe asi?) Bueno en realidad vale cualquier seta, yo había comprado éstas, pero valer vale cualquiera.
* vinagre balsámido de módena
* un brick de nata liquida
*sal y pimienta

MODO DE HACERLO:
1.- salpimentar los filetes
2.- limpiar las setas y sofreirlas un poco en la plancha
3.- pasar por la plancha los filetes y cuando estén hechos añadirles las setas, un chorro de vinagre de modena y la nata.
4.- dejar reducir un poco hasta que la salsa aldquiera la textura deseada.
5.- Degustar (en buena compañia preferentemente).

Espero que os guste.

miércoles, 13 de enero de 2010

BORRIQUITO COMO TU, TURURÚ...BURRITOS

Este es el típico plato que prepara papá. SIEMPRE, yo compro los ingredientes y le pongo cara de corderito degollado: "cari, compre pollito y tortitas para una cena de burritos..." y entonces me dice, vale, voy a ver si hay ingrediente secreto y si no al súper a por él. Hay que decir que es de las poquísimas veces que va a súper, que le da un poco de alergia ir, asi que solo va en estas raras ocasiones en las que por no decirme lo que le quiere echar al plato prefiere ir él. Le puede el aire de cocinero divo, je, je

El lo prepara y los demas lo disfrutamos.

Seguramente esta no es la receta tradicional de burritos, pero nosotros tenemos nuestra estupenda y maravillosa versión que nos encanta.
INGREDIENTES:

* Pechugas de pollo cortadas en cuadraditos
* Pimientos verde y rojo.
* Tomate natural triturado
* Cebolla
* Maiz dulce
* almendras
* zanahoria rallada
*Queso Rallado (nosotros casi siempre usamos esas mezclas de quesos especiales para gratinar)
* sal pimienta y el ingrediente secreto (que sospecho que son especias al gusto y algo de tabasco o alg,un picantillo que ande por casa, pero no me deja ver)

PROCEDIMIENTO:
1º.- Se hace un refrito con las verduras, no mucho rato, a nosotros nos gusta que queden un poquito crujientes.
2º.- Se incorpora el pollo y cuando esté dorado el tomate natural triturado y el resto de los ingredientes.
3º.- Se sirve en una fuente.
4º.- Se calientan un poco la tortitas en el Micro y a degustar, cada uno en se rellena con la cantidad que quiere su propia tortita






Estas son las tortitas que usamos. siempre estas las ocmpramos en Alcampo y estan buenísimas. No se como estarán otras, seguro que bien, pero como estas está tan buenas, ¿para que cambiar?

Espero que os guste.