MAGDALENAS (Y BIZCOCHO) DE NARANJA

Hoy he descubierto que soy vieja..., si, si, no madura, no eXperimentada, NAAAAADA, VIEEEEEJA,. Y me di cuenta de la gran novedad cuando acababa de dejar al pequeño en la guardería. Tuve una experiencia extracorpórea, me vi a mi misma corriendo por el camino que va de la guardería al aparcamiento, como cuando mi madre los domingos por la mañana, con el pelo arreglado de la pelu del día anterior, y toda arreglada iba a oir misa de doce y de repente se ponía a correr. Corría con esa forma de correr que solo lo hacen la madres, con las piernas extrañamente estiradas hacia los lados, no dando zancadas largas, sino dando zancadas anchas... Mis hermanos y yo nos quedábamos viendo a mi madre y nos reíamos de ella: Mamá, ¿¿¿que forma es esa tan tonta de correr???

Bien, hoy me vi a mi misma corriendo así, debajo de la lluvia para llegar antes al coche...corriendo a lo ancho, no a lo largo. y LLEGUÉ A LA CONCLUSIÓN DE QUE SOY VIEJA.

Asi que tenía un gran disgusto conmigo misma por verme tan vieja, hasta que llegué a la oficina. Hoy fue un buen día, porque hoy recibí un muy agradable correo de mi amiga Cristina en el que me decía que le gusta el Blog, lo cual, para alguien inseguro como yo, es muy improtante. Muchas gracias, Crias, a mi me encantan tus tartas, y tu filosofía de vida.

Además a media mañana, me encontré con un antiguo compañero de estudios que me hizo darme cuenta de que tan vieja, tan vieja no soy, o por lo menos lo disimulo mejor que otros... En fin, que estaba algo mas desmejorado de lo que estoy yo.

Como me dijo alguien a quien aprecio mucho hace poco: "mi me auto analizo, acabo deprimido, pero si me comparo me doy cuenta de que estoy por encima de la media...". Asi que a ver el vaso medio lleno, que es lo que nos salva.

FELIZ DIA A TODOS

Este fin de semana cociné bastante. Voy a poner las cosillas poco a poco, a medida que tenga tiempo, y como siempre, empiezo por el postre, porque es lo que mas me gusta, en este caso, las magdalenas para tomas con el café. Que conste que solo iba a hacer el bizcocho, pero me salió demasiada cantidad de masa y decidí hacer unas magdalenitas sueltas, que al niño le hacen mas gracia.

INGREDIENTES:

* 1 naranja de zumo entera

* 250 gr de azucar

* 100 gr de aceite de girasol o mantequilla en pomada

* 3 huevos

* 250 gr de harina
* un yogur natural

* 1 sobre de levadura quimica

ELABORACION :

1.- Poner en el vaso de la th, la naranja con piel en trozos, los huevos y el azúcar y batir a 37º, vel 5, 3 min. (en elaboración tradicional batirlo todo hasta que esté bien homogéneo y se haya disuelto el azúcar)

2.- Añadir el aceite, y el yogur y batir 5 seg. veñ 4 (en tradicional, batir hasta que esté bien mezclado)

3.- Añadir la harina 15 seg. vel 3 (en tradicional, batirla bien hasta que esté cremoso)

4.- Engrasar el molde y verter la mezcla en él.

5.- hornear a 180ºC hasta que metiendo el consabido palillo no salga humedo (unos 35 minutos para bizcocho y unos 20 para magdalenas)

Espero que os guste.

POSTRES CARNAVALESCOS: OREJAS DE CARNAVAL Y FILLOAS

Pues esto es una filloa enrolladita y con sirope de chocolate...
Y la correspondiente orejilla de carnaval con su azúcar glass...
Estas son, ambas recetas de las de las libretitas de mi madre. Ella tenía, sobre todo para las orejas, un toque especial, has hacía finiiiitasssss y crujientes, y la inestimeble colaboración maternofilial, es decir, mi hermana y yo,las dejábamos blancas, de tento azúcar que les echábamos. Esta versión es también finita, pero, como podeis apreciar, no tienen tantísimo azúcar, que a veces llegaba a empalagar un poco.
Hoy tenemos dos por uno en recetas que estamos de saldo

EMPECEMOS POR LAS OREJAS

INGREDIENTES:

*1/2 kg de harina

* 4 huevos

*100 de mantequilla en pomada

* 100 gramos de azúcar
* 1 copa de coñac

* 10 cucharadas soperas de agua

* 1 pizca de sal

* aceite suave para freir

*azúcar glass para adornar

PROCEDIMENTO:

1.- Se hace un volcan con la harina, dejando un poco para ir añadiendo a las manos, se van añadiendo los ingredientes y se amasa hasta que quede una masa homogénea y fácil de trabajar

2.- Se deja tapadita reposar una ratito

3.- En la mesa de trabajo, se echa harina, se empiezan a coger trocitos de la masa, se estiran bien y se frien en una santer con aceite bien caliente

4.- por ultimo se espolvorean con azucar glass

NOTA 1.- yo puse la mitad de todas las cantidades y me salio una buena bandeja.

NOTA2 .- Ojo, que la cantidad de harina, ya sabeis que puede variar.

FOLLOAS:
INGREDIENTES:

* 1/2 Litro de leche

* 220 gr de harina

* 2 huevos

* azúcar al gusto

* canela

* manteca de cerdo o mantequilla para la sarten

* pomada para los dedos, que se quemaaannnn al hacerlas....

PROCEDIMIENTO:

1.- Se echan en un bol, los dos huevos,, 100 gr de harina y el azúcar, se mezclan bien y cuando estén bien unidos incorporar 1/4 de litro de leche, mezclarlo bien

2.- E incorporar, el resto de la harina, de la lecha y la canela

3.-dejar reposar un ratito

4.- con manteca o mantequilla, ir engrasando una sartén e ir echando pequelas cantidades de masa a la isma, cuidado al darle la vuelta, que quema

5.- tomar así a palo seco, o con los rellenos que mas nos gusten

NOTA 1.- En la receta original va sin azúcar y sin canela, asi el sabor es neutro y se puede rellenar con dulce o salado. Yo, al ser concebida como postre las hice así.
NOTA 2.- Existe una version en salada que sustituye parte de la leche por caldo (de cocido o cocción de lo que queramos) con rellenos salados están de pecado...

ESPAGUETIS ENSARTADOS Y VERDURAS REBOZADAS

Lunes, me despierto con la resaca de todo el domingo en la cama con una migraña de esas terroríficas, que te dejan en la cama... hasta que entró mi hijo por la casa, con dos añitos, cantando y bailando "can you feel it" (Jacksons 5) que entonces tuve que rendirme a la evidencia, asumir mi papel de madre y cantar con él, es que es un crack...


Despues de haber visto esta receta en el blog de Alegna (http://lacasitaverde.blogspot.com/) hace un monton de tiempo, y tener muuuchas ganas de probarla, me decidí el otro día a hacerla, para una cena de esas que yo denomino fáciles...

Este es el fan de "maiquel naison", como el le llama... me encanta, me lo paso genial con el...

Iba a poneros en el encabezado que esto de abajo era tempura de verduras, pero no, las cosas pro su nombre, son hortalizas rebozadas (concretamente, pimientos verde, amarillo, rojo, zanahoria y berenjena), con huevo, sal, ajo, perejil y harina.

Y esto son los espaguetis ensartados con salchicha. Ingredientes: espaguetis, salchicas, agua, aceite y sal... Asi de facil, es una cena, que como visteis por la foto, al niño le encantó. Mas bien le encantó jugar con ella

Una sonrisa para terminar.

ENSALADA EN TULIPA Y SAN JACOBOS

Pues no hay mucho mas que añadir a las fotos

esto es una ensalada hecha con lechugas variadas de bolsa, zanahoria, tomate, queso rallado... metida en una tulipas del Mercadona...

Y esto otro unos san Jacobos al uso, con jamón, queso, huevo y pan rallado para rebozar y fritura.

Fantástica cena de viernes...

PAN DE QUESO AZUL, MANZANA Y FRUTOS SECOS

Pues este fin de semana si que tuve tiempo de cocinar, y ademas hice pan. Este fantástico pan del libro "El arte de hacer pan", del que saque la idea, añadiendo al original mas frutos secos y la manzana medio pocha que tenia saltando por la cocina...

Después lo usé para hacer un bocata de atun energético, rico y fresquito...

INGREDIENTES:

300 gr de harina de fuerza

80 gr de harina de centeno

270 ml de agua

el sumo de un limos medianito

25 gr de harina naturas de panadero

50 gr de queso azul (u otro queso del estilo)

una cucharada y media (de cafe) de sal

una cucharada (de cafe) de azúcar

pasas, nueces, piñones y media manzana cortada en dados

LO HACEMOS ASI DE DIFICIL:

1.- meter los liquidos en la panificadora con la levadura

2.- echar la harina con la sal el azúcar y el queso

3.- cuando pite para el resto de lon ingredientes, meter los frutos secos

4.- OJOOOOO.- la manzana y el queso sueltan bastante liquido, ojo a la textura dela masa, si os queda muy liquida habrá que añadir algo de harina

El queno casi no se nota, pero le da un toque diferente al pan. Probad a dárselo a uno de esos que odia el queso no notará que se estácomiendo un queso azul pero le gustará el pan con ese toque diferente...

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y KIWI

Mis plegarias han sido escuchadas; o como se dice en gallego "o que no chora non mama", a saber, desde la entrada en la que me quejaba de que no podia robar kiwis en las plantaciones adyacentes a mi casa, entre otras cosas porque tengo conciencia, mis buenos vecinos has decidido compartir conmigo los frutos de su esfuerzo agrícola, y tengo que decir que los kiwis gallegos no tienen NADA QUE ENVIDIAR a los foráneos...

Total que algo tendré que hacer con tanto kiwi, la nevera la tango llena de mermelada de moras que hice despues del verano con las moras recolectadas por las zarzas, asi que tengo que conseguir recetas urgentemente, Se admiten sugerencias...

MAGDALENAS (estoy harta de llamarlas muffins) de almendra y kiwi:

INGREDIENTES:

* 300 gr de harina
* 200 gr de manteqilla

* 180 gr de almendra olida

* 150 gr de pulpa de kiwi

* 130 gr de azucar

* 15 gr de levadura en polvo

ASI SE PREPARA:

1.- Derretimos la mantequilla le echamos el azúcar

2.- Por otra parte, mezclamos la pulpa de kiwi con la almendra y el resto de los ingredientes

3.- mezclamos todo, introducimos en los moldes correspondientes, al horno, 180ºC unos 25 minutos.

BUEN PROVECHO

ME APUNTO AL PUDDING DE ROSCON

Estaba yo merodeando por los blogs ajenos, cuando de repente empecé a ver en varios este pudding. Morgana (http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1616&blogId=2), Pilar (lechuza), aunque ella en realidad lo habia hecho con el Panettone (http://www.lacocinadelechuza.com/) Y dije yo, pues ya que en la Universidad ya no es sinonimo de suspenso copiar, ya tambien voy a hacerlo.... Y fusile la receta de Morgana... bueno hice algún pequeño cambio, pero francamente pocos.
El otro día estábamos hablando precisamente de eso en la comida, decia alguien que casi siempre se van viendo las recetas por "tandas", es decir, la hace uno y luego las demas lo reptimos.
Eso esta muy bien, para mi es un reconocimiento al trabajo ajeno, yo lo veo, me gusta y lo pruebo. Luego lo publico, a veces me olvido de decir a quien se lo vi, pero la verdad es que generalmente tampoco puedo asegurarlo, porque la misma receta la he visto a veces en tres o cuatro sitios en la misma semana.

Como podeis ver en las imágenes de abajo tenis yo un roscón pétreo y unpoco "quemao", todo sea dicho de paso, que estuvo, en su día fantástico de sabor,pero como pasa casi siempre en mi casa, somo dos y medio comiendo y yo cocino cantidades para dar de comer a todo un colegio de esos de deportistas de alto rendimiento lleno de adolescentes enérgicos y hambrientos...

Total, que nos había sobrado medio roscon...y me puse manos a la obra:

INGREDIENTES:

* PARA EL "REMOJO" leche templaza azucarada (unos 200ml), en mi caso hizo falta bastante leche, porque es rozcos estaba tab duro que absorbia muuuuchaaa leche..., con un poco de canela y un chorrito de licor
* PARA EL MOLDE: Caramelo liquido

* PARA EL RESTO:

- 2 huevos grandecitos

- un chorrito de agua de azahar y otros de aroma de limon, naranja, anis... (a gusto de la casa)

- unas 4 cucharadas de azucar y otra mas de azúcar vainillado.

- 200 ml de leche

-un chorrito de licor si os gusta

LO HACEMOS ASI:

1- Cogemos los trozos de ROSCON cortados con una radial, ya que con un cuchillo normal no hay manera... y los mojamos en la mezcla de leche y azúcar, trozos que vamos exurriendo y con los que rellenamos el molde que PREVIEMENTE habremos embadurnado bien con caramelo líquido

2.- hacemos la mexcla para cuajar, es cedir los huevos , leche, agua de azahar... y lo vertemos sobre el roscon empapado, lentamente para que poco a poco cubra los hueco que nos queden

3.- lo metemos al baño maria en el horno, 150-200º unos 50 minutos, como siempre depende un poco del horno

4.- lo sacamos lo desmoldamos yyyyy le damos una segunda oportunidad al mencionado roscon pétreo

QUICHE DE MANZANA Y PLATANO

Yo tengo que dejar de trabajar. Está claro, no tengo tiempo de hacer todas las recetas que me apetece hacer. No tengo tiempo.Claro, que tampoco se quien se iba a comer todo lo que quiero hacer y quieiba a pagar las cuentas del supermercado. En fin, que a lo mejor es preferible seguir como estoy y cocinar un poquito de vez en cuando...

y esos de vez encuando suelen coincicir con los fines de semana, dias en los que poco, pero algo de tiempo voy teniendo. Asi que este fin de semana hice cositas, y claro como somos dos y medio y no comemos demasiado, a toque de miércoles aun estamos "disfrutando" de las delicias realizadas el domingo.

INGREDIENTES:

* Masa brisa

* 3 manzanas medianas

* 2 plátanos

* azúcar (en el azúcar como en el te: inca cucharadita para cada pieza de fruta y otra para la masa)

* canela

* un brick de nata liquida de los pequeños

* 3 huevos

* mermelada de melocotón albaricoque o lo que queráis para decorar (yo use una mermelada variada que había preparado con frutas que se pochaban en casa)

ASÍ SE HACE

1.- Estiramos la masa brisa en el molde y recortamos los bordes

2.- Pelamos las manzanas y los plátanos en trozos medianos y les añadimos el azúcar y lo vertemos encima de la masa

3.- Hacemos la mezcla con la nata, la canela y los huevos, lo echamos por encima de las manzanas

4.- Meter en el horno a 200ºC durante unos 40 min

5.- al final, cuando esté templado el horno, extender por encima la mermelada diluida en agua templada.

¡¡Buen provecho!!

LOMO DE CERDO CON SETAS AL VINAGRE DE MODENA

La verdad es que ultimamente no estoy yo muy artística en esto de las fotos.
Tengo la cámara en coma, y estoy ahuchándola antes de que fallezca definitivamente, asi que no me inspira mucho para hacer fotos bonitas. Hago la foto, veo que tenga luz y tiro. Ademas, en este caso concreto eran la tres y media y ya notábamos cierto apetito, como para ponerme en plan artístico, vamos...

INGREDIENTES:
* unos filetitos de cinta de lo mo de cerdo
* Setas shii take (se escribe asi?) Bueno en realidad vale cualquier seta, yo había comprado éstas, pero valer vale cualquiera.
* vinagre balsámido de módena
* un brick de nata liquida
*sal y pimienta

MODO DE HACERLO:
1.- salpimentar los filetes
2.- limpiar las setas y sofreirlas un poco en la plancha
3.- pasar por la plancha los filetes y cuando estén hechos añadirles las setas, un chorro de vinagre de modena y la nata.
4.- dejar reducir un poco hasta que la salsa aldquiera la textura deseada.
5.- Degustar (en buena compañia preferentemente).

Espero que os guste.

BORRIQUITO COMO TU, TURURÚ...BURRITOS

Este es el típico plato que prepara papá. SIEMPRE, yo compro los ingredientes y le pongo cara de corderito degollado: "cari, compre pollito y tortitas para una cena de burritos..." y entonces me dice, vale, voy a ver si hay ingrediente secreto y si no al súper a por él. Hay que decir que es de las poquísimas veces que va a súper, que le da un poco de alergia ir, asi que solo va en estas raras ocasiones en las que por no decirme lo que le quiere echar al plato prefiere ir él. Le puede el aire de cocinero divo, je, je

El lo prepara y los demas lo disfrutamos.

Seguramente esta no es la receta tradicional de burritos, pero nosotros tenemos nuestra estupenda y maravillosa versión que nos encanta.
INGREDIENTES:

* Pechugas de pollo cortadas en cuadraditos
* Pimientos verde y rojo.
* Tomate natural triturado
* Cebolla
* Maiz dulce
* almendras
* zanahoria rallada
*Queso Rallado (nosotros casi siempre usamos esas mezclas de quesos especiales para gratinar)
* sal pimienta y el ingrediente secreto (que sospecho que son especias al gusto y algo de tabasco o alg,un picantillo que ande por casa, pero no me deja ver)

PROCEDIMIENTO:
1º.- Se hace un refrito con las verduras, no mucho rato, a nosotros nos gusta que queden un poquito crujientes.
2º.- Se incorpora el pollo y cuando esté dorado el tomate natural triturado y el resto de los ingredientes.
3º.- Se sirve en una fuente.
4º.- Se calientan un poco la tortitas en el Micro y a degustar, cada uno en se rellena con la cantidad que quiere su propia tortita

Estas son las tortitas que usamos. siempre estas las ocmpramos en Alcampo y estan buenísimas. No se como estarán otras, seguro que bien, pero como estas está tan buenas, ¿para que cambiar?

Espero que os guste.